In der Pfanne gebratener und verkrusteter Leng-Kabeljau

Lösen Sie 3 Esslöffel Salz in 8 Tassen Wasser in einer Schüssel auf und lassen Sie den Kabeljau 30 Minuten lang bei Raumtemperatur einlegen.

Lassen Sie die Salzlake abtropfen, spülen Sie den Kabeljau ab und trocknen Sie ihn. Eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Zitrone halbieren; Eine Hälfte abreiben und die andere Hälfte in Spalten schneiden.

1/4 Tasse Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Kabeljau hinzufügen; kochen, bis die Filets auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 5 Minuten pro Seite.

Filets in eine Backform geben; Drücken Sie die abgeriebene halbe Zitrone über den Kabeljau.

Semmelbrösel, Parmesankäse, Zitronenpfeffer und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.

Die Filets mit der Semmelbröselmischung belegen.

Die restliche Butter in Stücke schneiden und die Filets damit bestreichen.

Die Filets im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten mit einer Gabel backen, bis die Semmelbröselmischung goldbraun ist und sich die Kabeljauflocken leicht lösen lassen.