سمك القد المحمر والمتقشر

قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الملح في 8 أكواب من الماء في وعاء ومحلول ملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

يُصفى الماء المالح ويُشطف ويُجفف سمك القد؛ جانب الموسم الأول مع الملح والفلفل.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قطع الليمون إلى نصفين؛ قشر نصف ثم قطع النصف الآخر إلى أسافين.

نذوب ربع كوب من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

أضف سمك القد. اطهي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، لمدة 5 دقائق لكل جانب.

انقلي الشرائح إلى صينية الخبز؛ ضغط نصف الليمون المبشور فوق سمك القد.

يُمزج فتات الخبز مع جبنة البارميزان، وفلفل الليمون، وبرش الليمون في وعاء.

أعلى الشرائح مع خليط فتات الخبز.

نقطع الزبدة المتبقية إلى قطع ونضعها فوق الشرائح.

تُخبز شرائح الفيليه في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول خليط فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي ويتقشر سمك القد بسهولة باستخدام الشوكة، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.