Robalo Frito

Limpe o peixe com um pano umedecido em água levemente salgada, cerca de 1 colher de chá de sal por litro de água.

Esfregue levemente com gotas de bacon e enrole bem na farinha de milho.

Polvilhe com um pouco de sal e pimenta nas cavidades.

As gotas de bacon não devem ter menos de 1/4 de polegada de profundidade na panela, não mais de 1/2 polegada de profundidade e devem estar quentes o suficiente para dourar um cubo de pão de 1 polegada em 2 minutos, não mais quente.

Cozinhe até que o peixe esteja bem dourado de um lado, depois vire e doure do outro lado.

Escorra em papel antes de servir em pratos aquecidos.