पैन-फ्राइड ब्लैक बास

मछली को हल्के नमकीन पानी में भिगोए कपड़े से पोंछें, प्रति चौथाई गेलन पानी में लगभग 1 चम्मच नमक।

बेकन की बूंदों से हल्के से रगड़ें और मकई के आटे में अच्छी तरह रोल करें।

गड्ढों में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

बेकन की बूंदे पैन में 1/4-इंच से कम गहरी नहीं होनी चाहिए, 1/2-इंच से अधिक गहरी नहीं होनी चाहिए और इतनी गर्म होनी चाहिए कि 1 इंच की ब्रेड के क्यूब को 2 मिनट में ब्राउन किया जा सके, इससे ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए।

मछली को एक तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक पकाएं, फिर पलट कर दूसरी तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं।

गर्म प्लेटों पर परोसने से पहले कागज पर निकाल लें।