पैन डी मुर्टो (धार्मिक छुट्टियों पर परोसी जाने वाली मैक्सिकन ब्रेड)

दूध को उबलने दीजिये.

आँच से उतारें और चीनी, नमक और छोटा करके मिलाएँ।

अंडे और खमीर डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए और खमीर घुल न जाए।

आटा डालें और मध्यम सख्त आटा गूंथ लें।

आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और आटे को चिकना होने तक कुछ मिनटों के लिए हल्का गूंध लें।

एक गीले कपड़े से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को 3 बराबर आकार के टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को 12 इंच लंबी रस्सी में रोल करें।

(आटे का एक छोटा सा हिस्सा बचाकर रखें और ब्रेड के शीर्ष को सजाने के लिए एक क्रॉस बनाएं।)

तीन रस्सियों की एक चोटी बनाएं, सिरों को एक साथ दबाकर उन्हें सील कर दें, फिर चोटी को हल्के से चुपड़ी हुई कुकी शीट पर रखें। गीले कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि वह हल्का न हो जाए और मात्रा में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 1/2 घंटे तक।

पिघली हुई शॉर्टिंग से ब्रश करें और 375° ओवन में 25 से 30 मिनट तक बेक करें।

अगर चाहें तो ओवन से निकालने के बाद पके हुए पाव को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

टुकड़े करने से पहले पाव को अच्छी तरह ठंडा कर लें.