Ensopado de Ostras

Coloque as ostras em uma peneira sobre a panela e escorra; despeje 3/4 xícara de água fria sobre ostras.

Aqueça o líquido até o ponto de ebulição e retire a espuma; acrescente o leite e as natas e quando ferver acrescente a farinha e a manteiga bem misturadas e homogêneas.

Tempere com sal e pimenta a gosto; mantenha quente até a hora de servir.

Antes de servir, leve o líquido à fervura.

Retire do fogo para evitar mais fervura e despeje as ostras e, quando estiverem cozidas o suficiente para ficarem fofas e as bordas começarem a enrolar, sirva.

Se todo o leite e nenhum creme tiver sido usado, dobre a quantidade de manteiga.

Nunca deixe o leite ferver depois de colocar as ostras, pois elas ficarão endurecidas e a qualidade do guisado prejudicada.