Austereintopf

Austern in ein Sieb über dem Schmortopf geben und abtropfen lassen; Gießen Sie 3/4 Tasse kaltes Wasser über die Austern.

Flüssigkeit bis zum Siedepunkt erhitzen und Schaum abschöpfen; Fügen Sie Milch und Sahne hinzu und wenn es kocht, fügen Sie Mehl und Butter hinzu, die miteinander vermischt und glatt sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken; Bis zum Servieren heiß halten.

Vor dem Servieren die Flüssigkeit zum Sieden bringen.

Vom Herd nehmen, um ein weiteres Kochen zu verhindern, die Austern hineingießen und servieren, wenn sie so weit gekocht sind, dass sie prall sind und die Ränder beginnen, sich zu kräuseln.

Wenn Sie nur Milch und keine Sahne verwendet haben, verdoppeln Sie die Buttermenge.

Lassen Sie die Milch nach dem Einlegen der Austern niemals kochen, da die Austern sonst zäh werden und die Qualität des Eintopfs beeinträchtigt wird.