Solomillo de ternera al horno con salsa de hierbas

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Seque bien los filetes con toallas de papel; sazone ambos lados con sal y pimienta.

Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 30 minutos mientras el horno se precalienta.

Calienta una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto.

Agregue el aceite a la sartén y revuelva para distribuir uniformemente el aceite.

Coloque los filetes en la sartén, dejando espacio entre los filetes.

Cocine sin mover los filetes durante 2 minutos.

Con unas pinzas, levanta los filetes y dales la vuelta.

Si se doran correctamente, los filetes deberían soltarse fácilmente, sin pegarse a la sartén.

Coloque inmediatamente la sartén de hierro fundido en el horno caliente.

Cocine los filetes hasta que estén firmes, de color rosa rojizo y jugosos en el centro, aproximadamente 7 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C).

Retire la sartén del horno y transfiera los filetes a un plato caliente ligeramente cubierto con papel de aluminio. (La temperatura interna de los filetes aumentará aproximadamente 5 grados mientras reposa). Derrita la mantequilla sin sal en la misma sartén a fuego lento; agregue las chalotas picadas.

Cocine y revuelva, liberando los trozos dorados del fondo de la sartén, aproximadamente 1 minuto.

Agregue la mostaza delicatessen.

Aumenta el fuego a medio-alto.

Incorpora el caldo de carne Swanson® y la salsa inglesa, y continúa raspando los trozos dorados de la sartén.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Reduce el fuego a medio.

Incorpora la crema; cocine a fuego lento hasta que la salsa se adhiera al dorso de una cuchara, aproximadamente 2 minutos.

Agregue el perejil, el cebollino, el tomillo y el orégano.

Vierta la salsa de hierbas sobre los filetes; servir inmediatamente.