Im Ofen gebratenes Rinderfilet mit Kräuterpfannesauce

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern sehr trocken. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Lassen Sie die Steaks etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während der Ofen vorheizt.

Erhitzen Sie eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne etwa eine Minute lang bei mittlerer bis hoher Hitze.

Geben Sie das Öl in die Pfanne und schwenken Sie es, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.

Legen Sie die Steaks in die Pfanne und lassen Sie zwischen den Steaks Platz.

Die Steaks 2 Minuten lang garen, ohne sie zu bewegen.

Heben Sie die Steaks mit einer Zange an und drehen Sie sie um.

Wenn die Steaks richtig angebraten sind, sollten sie sich leicht lösen lassen, ohne an der Pfanne zu kleben.

Stellen Sie die Gusseisenpfanne sofort in den heißen Ofen.

Steaks ca. 7 Minuten garen, bis sie in der Mitte fest, rötlich-rosa und saftig sind.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte 54 °C (130 °F) anzeigen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie die Steaks auf einen warmen Teller, der leicht mit Folie abgedeckt ist. (Die Innentemperatur der Steaks erhöht sich beim Ruhen um etwa 5 Grad.) Ungesalzene Butter in derselben Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen; gewürfelte Schalotten hinzufügen.

Etwa 1 Minute kochen und umrühren, dabei die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne lösen.

Feinkostsenf unterrühren.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch.

Swanson® Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce unterrühren und weiterhin gebräunte Stücke aus der Pfanne kratzen.

Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen, bis es leicht reduziert ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Sahne unterrühren; köcheln lassen, bis die Soße an der Rückseite eines Löffels haftet, etwa 2 Minuten.

Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Oregano unterrühren.

Die Kräutersauce über die Steaks geben; sofort servieren.