لحم البقر المشوي بالفرن مع صلصة الأعشاب

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

جفف شرائح اللحم جيدًا بالمناشف الورقية؛ يتبل كلا الجانبين بالملح والفلفل.

اتركي شرائح اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا بينما يسخن الفرن مسبقًا.

سخني مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصة على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضف الزيت إلى المقلاة ودوّم لتوزيع الزيت بالتساوي.

ضعي شرائح اللحم في المقلاة، مع ترك مساحة بين شرائح اللحم.

قم بالطهي دون تحريك شرائح اللحم لمدة دقيقتين.

باستخدام الملقط، ارفعي شرائح اللحم واقلبيها.

إذا تم تحميص شرائح اللحم بشكل صحيح، فمن المفترض أن يتم تحريرها بسهولة، دون أن تلتصق بالمقلاة.

ضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الفور في الفرن الساخن.

اطهي شرائح اللحم حتى تصبح صلبة وذات لون وردي محمر وعصيرية في المنتصف، لمدة 7 دقائق تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية).

أخرج المقلاة من الفرن ثم انقل شرائح اللحم إلى طبق دافئ مظلل قليلاً بورق الألمنيوم. (ستزيد درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم بحوالي 5 درجات أثناء الراحة). تذوب الزبدة غير المملحة في نفس المقلاة على نار خفيفة؛ أضف الكراث المقطع.

يُطهى ويُحرَّك مع تحرير القطع ذات اللون البني من قاع المقلاة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

ضجة في الخردل ديلي.

زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية.

اخفقي مرق لحم سوانسون وصلصة رسيستيرشاير مع الاستمرار في كشط القطع البنية من المقلاة.

يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​قليلاً، حوالي 5 دقائق.

خفض الحرارة إلى متوسطة.

خفقت في الكريمة. يُطهى على نار خفيفة حتى تلتصق الصلصة بالجزء الخلفي من الملعقة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف البقدونس والثوم المعمر والزعتر والأوريجانو.

تُسكب صلصة الأعشاب فوق شرائح اللحم. يخدم على الفور.