Pollo Oriental

Congele parcialmente el pollo.

Cortar a lo largo a lo largo de la fibra, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

En un tazón pequeño, combine hasta que quede suave, las claras de huevo, 2 cucharadas de maicena, el azúcar, la sal, el acento, la pimienta y el jerez.

Pasar el pollo por harina; sacudir el exceso.

Sumerge el pollo en la masa.

En una sartén grande, caliente el aceite.

Coloca unas tiras de pollo en el aceite, teniendo cuidado de que los trozos no se toquen; saltee durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente.

Retire el pollo; escurrir sobre toallas de papel; dejar de lado.

Repita con el pollo restante. Vierta todo el aceite menos 3 cucharadas en la sartén.

Enjuague, seque y corte los champiñones frescos.

Agréguelo al aceite en la sartén; saltee durante 5 minutos; eliminar.

Agregue 1/4 taza de agua, revuelva para soltar las partículas del fondo de la sartén.

Combine la 1 taza de agua restante con la cucharada restante de maicena y los cubitos de caldo de pollo.

Agréguelo a la sartén; llevar al punto de ebullición.

Agregue los guisantes, las castañas de agua, reserve el pollo y los champiñones.

Sirva adornado con nabos y rábanos en rodajas finas, si lo desea.

8 porciones.