Chocolat Bio

Faire fondre doucement la liqueur de cacao et le beurre de cacao au bain-marie, en éloignant la vapeur du chocolat.

Incorporer le sucre finement moulu, la vanille, le sel et la lécithine jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Tempérez le chocolat en le refroidissant et en le réchauffant pour favoriser une brillance ferme et un claquement net.

Incorporez une petite portion de grains de cacao pour plus de texture, puis versez dans des moules à barres propres.

Laissez les barres reposer dans une pièce fraîche avant de les démouler et de les emballer.