Pain au levain et à l'oignon
Le pain au levain à l'oignon est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 1/2 pâte à lever, 3 c. sucre, 3 3/4 c. farine, 2 1/2 c. sel et 1 paquet. levure, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Préparez le démarreur de pâte.
Mélangez 1 tasse de farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol.
Mélanger le lait et la margarine dans une casserole.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit très chaud (120° à 130°).
Ajouter au mélange sec et battre 2 minutes à feu moyen.
Ajouter 1 1/2 tasse de démarreur et 1/4 tasse de farine.
Battre à puissance élevée 2 minutes.
Incorporer plus de farine pour obtenir une pâte molle.
Démouler sur une planche légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique pendant 8 à 10 minutes.
Placer dans un bol graissé et graisser le dessus. Couverture.
Monter au four jusqu'à doubler (1 heure).
Frappez vers le bas ; allumer une planche farinée.
Divisez 1/2.
Couverture.
Laissez reposer 15 minutes.
Placer sur des plaques graissées saupoudrées de semoule de maïs.
Couverture.
Laisser lever jusqu'au double (1 heure).
Mélangez le blanc d'oeuf et l'eau.
Badigeonner le mélange sur les pains.
Garnir de graines de carvi.
Cuire au four 40 à 45 minutes.
Refroidir sur des grilles
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