Soupe à l'oignon

Préchauffer le four à 400°.

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez les oignons.

Assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail, le xérès, la sauce Worcestershire et le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre. Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter.

Faites cuire la soupe pendant 15 minutes. Versez la soupe dans des bols profonds allant au four. Tartiner chaque morceau de pain avec 1/4 tasse de rillette.

Faites flotter les croûtons sur la soupe. Recouvrir chaque croûton d'un morceau de fromage. Saupoudrer le fromage de persil. Placer les bols sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré, environ 6 à 8 minutes. Retirer du four et servir. Rendement : 8 portions.