Zwiebelsuppe

Den Backofen auf 400° vorheizen.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln etwa 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Knoblauch, Sherry, Worcestershire-Sauce und Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und auf köcheln lassen.

Die Suppe 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe in ofenfeste tiefe Schüsseln füllen. Jedes Stück Brot mit 1/4 Tasse Rillette bestreichen.

Die Croutons auf der Suppe schweben lassen. Bedecken Sie jeden Crouton mit einem Stück Käse. Den Käse mit Petersilie bestreuen. Stellen Sie die Schüsseln auf ein Blech und stellen Sie sie in den Ofen. Backen Sie den Käse etwa 6 bis 8 Minuten lang, bis er sprudelt und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und servieren. Ergiebigkeit: 8 Portionen.