مقلاة واحدة من الكينوا المكسيكية

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

يُقلى فلفل الهالبينو والثوم في الزيت الساخن حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

حرك الفاصوليا السوداء والطماطم والذرة الصفراء والكينوا ومرق الدجاج في المقلاة. يتبل برقائق الفلفل الأحمر، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.

يُغلى المزيج ثم يُغطى المقلاة بغطاء، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الكينوا ويتم امتصاص السائل في الغالب، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

قم بتحريك الأفوكادو وعصير الليمون والكزبرة إلى الكينوا حتى تمتزج.