Frango Crocante e Arroz de Uma Panela

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio-alto.

Polvilhe as coxas de frango uniformemente com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Coloque o frango com a pele voltada para baixo no forno holandês; cozinhe sem mexer até ficar dourado e crocante e se soltar facilmente do fundo, cerca de 5 minutos.

Vire o frango e cozinhe por mais 3 minutos.

Transfira para um prato e reserve.

O frango não estará cozido neste momento.

Adicione manteiga às gotas e derreta.

Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

Adicione o alho; cozinhe por 1 minuto.

Adicione o arroz; cozinhe, mexendo para cobrir os grãos com as gotas e torrar levemente, por cerca de 1 minuto.

Junte 3 xícaras de caldo e o restante do sal e da pimenta.

Use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo do forno holandês.

Coloque as coxas de frango sobre o arroz.

Asse no forno pré-aquecido até que todo o líquido tenha sido absorvido e o frango esteja cozido, 45 a 55 minutos.

Adicione o caldo restante se o líquido for absorvido antes do arroz e do frango estarem cozidos.

Polvilhe com salsa e esprema o suco de limão por cima.