Poulet croustillant et riz dans une casserole

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif.

Saupoudrer uniformément les cuisses de poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Placer le poulet, peau vers le bas, dans la cocotte; cuire sans être dérangé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant et se détache facilement du fond, environ 5 minutes.

Retourner le poulet et cuire encore 3 minutes.

Transférer dans une assiette et réserver.

Le poulet ne sera pas bien cuit à ce stade.

Ajouter le beurre au jus de cuisson et faire fondre.

Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

Ajouter l'ail; cuire 1 minute.

Ajouter le riz; cuire, en remuant pour enrober les grains de jus de cuisson et griller légèrement, environ 1 minute.

Incorporer 3 tasses de bouillon et le reste du sel et du poivre.

Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la cocotte.

Placer les cuisses de poulet sur le riz.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le poulet soit bien cuit, 45 à 55 minutes.

Ajouter le reste du bouillon si le liquide est absorbé avant que le riz et le poulet ne soient bien cuits.

Saupoudrer de persil et presser le jus de citron sur le dessus.