Корочка для пиццы Старого Света

Нагрейте воду и масло до 120°.

В большой миске смешайте 1 1/2 стакана муки, сахар, дрожжи, соль и смесь теплой воды.

Добавьте 1 1/2 стакана муки и месите три минуты.

Если тесто липкое, замесите достаточное количество оставшейся 1/2 стакана муки, чтобы получилось крутое тесто.

Поместите в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать верх.

Накройте крышкой и дайте подойти в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (около 40 минут).

Ударьте и переверните, пока не получится слегка посыпанная мукой доска; разделить пополам.

Раскатайте каждый в круг диаметром 13 дюймов.

Поместите на 2 слегка смазанные маслом 12-дюймовые формы для пиццы.

Загните край, чтобы сформировать выступ.

Наколите дно вилкой.

Выпекайте корочки в разогретой до 425° духовке в течение 10 минут.

Добавьте начинку и продолжайте выпекать 20 минут.