Masa de pizza del viejo mundo

Calentar agua y aceite a 120°.

En un tazón grande, combine 1 1/2 tazas de harina, azúcar, levadura, sal y agua tibia.

Agrega 1 1/2 tazas de harina y amasa durante tres minutos.

Si la masa está pegajosa, amase suficiente cantidad de la 1/2 taza de harina restante para formar una masa firme.

Colóquelo en un tazón engrasado, volteándolo una vez para engrasar la parte superior.

Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 40 minutos).

Golpee y dé vuelta hasta obtener una tabla ligeramente enharinada; dividir por la mitad.

Enrolle cada uno en un círculo de 13 pulgadas.

Colóquelo en 2 moldes para pizza de 12 pulgadas ligeramente engrasados.

Dobla el borde para formar una cresta.

Pinche el fondo con un tenedor.

Hornee las cortezas en un horno precalentado a 425° durante 10 minutos.

Agrega el relleno y continúa horneando 20 minutos.