Croûte de pizza du vieux monde

Faites chauffer l'eau et l'huile à 120°.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1 1/2 tasse du mélange de farine, sucre, levure, sel et eau tiède.

Ajouter 1 1/2 tasse de farine et pétrir pendant trois minutes.

Si la pâte est collante, pétrir suffisamment de 1/2 tasse de farine restante pour former une pâte ferme.

Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 40 minutes).

Punch vers le bas et retournez jusqu'à obtenir une planche légèrement farinée; diviser en deux.

Rouler chacun en un cercle de 13 pouces.

Placer sur 2 moules à pizza de 12 pouces légèrement graissés.

Replier le bord pour former une crête.

Piquer le fond avec une fourchette.

Pré-cuire les croûtes au four préchauffé à 425° pendant 10 minutes.

Ajouter la garniture et poursuivre la cuisson 20 minutes.