Fudge aus alter Zeit

Eine 9 x 5 x 3 Zoll große Kastenform mit Folie auslegen und die Folie über die Ränder der Pfanne ziehen.

Buttern Sie die Folie; Pfanne beiseite stellen.

Den Rand eines schweren 2-Liter-Topfs mit Butter bestreichen.

Im Topf Zucker, Milch, Schokolade und Maissirup vermischen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um den Zucker aufzulösen.

Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

Vermeiden Sie es, die Mischung auf den Pfannenrand zu spritzen.

Befestigen Sie das Zuckerthermometer vorsichtig an der Seite der Pfanne.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis das Thermometer 234 °C (weiche Kugelstufe) anzeigt.

Die Mischung sollte über die gesamte Oberfläche mit mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit kochen.

Das Erreichen der Softball-Stufe sollte 20 bis 25 Minuten dauern.

Topf vom Herd nehmen.

2 Esslöffel Butter oder Margarine und Vanille hinzufügen, aber nicht umrühren.

Ohne Rühren auf lauwarm (110°) abkühlen lassen.

Dies sollte etwa 55 Minuten dauern. Nehmen Sie das Zuckerthermometer aus dem Topf.

Mit dem Holzlöffel kräftig schlagen, bis der Fudge sehr dick wird und gerade anfängt, seinen Glanz zu verlieren.

Dies sollte insgesamt etwa 7 Minuten dauern. Den Fudge schnell in die vorbereitete Pfanne füllen.

Während der Fudge noch warm ist, schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Quadrate ein.

Wenn die Süßigkeiten fest sind, heben Sie sie mit Folie aus der Form und schneiden Sie die Süßigkeiten in Quadrate.

(Um geformte Formen herzustellen, ölen Sie kleine einzelne Bonbonformen oder Bonbonblechformen leicht ein. Drücken Sie den Fudge schnell in die Formen, lösen Sie ihn dann aus der Form und lösen Sie die Ecken mit Holzstäbchen.

Lassen Sie den geformten Fudge auf Wachspapier fest werden, bis er fest ist.)

Gut abgedeckt aufbewahren.

Ergibt 45 Stück oder etwa 1 1/4 Pfund.