حلوى الزمن القديم

قم بتبطين قالب رغيف مقاس 9 × 5 × 3 بوصة بورق الألمنيوم، ثم قم بتمديد الرقاقة فوق حواف القالب.

زبدة احباط. ضع المقلاة جانباً.

دهن جوانب قدر ثقيل سعة 2 لتر.

في قدر، يُمزج السكر والحليب والشوكولاتة وشراب الذرة.

يُطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية لإذابة السكر.

يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

تجنب رش الخليط على جوانب المقلاة.

قم بقص مقياس حرارة الحلوى بعناية على جانب المقلاة.

يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك بشكل متكرر حتى يسجل مقياس الحرارة 234 درجة (مرحلة الكرة اللينة).

يجب أن يغلي الخليط بمعدل معتدل وثابت على السطح بأكمله.

يجب أن يستغرق الوصول إلى مرحلة الكرة اللينة من 20 إلى 25 دقيقة.

ارفعي القدر عن النار.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمن والفانيليا، لكن لا تحركي.

بارد، دون التحريك، إلى فاتر (110 درجة).

يجب أن يستغرق هذا حوالي 55 دقيقة. أخرج مقياس حرارة الحلوى من القدر.

اخفقي المكونات بقوة باستخدام الملعقة الخشبية حتى تصبح حلوى الفدج سميكة جدًا وتبدأ في فقدان لمعانها.

يجب أن يستغرق هذا حوالي 7 دقائق إجمالاً. قم بتحويل الهراء بسرعة إلى المقلاة المجهزة.

بينما يكون الفدج دافئًا، قطعيه إلى مربعات بحجم 1 بوصة.

عندما تصبح الحلوى متماسكة، استخدم ورق القصدير لرفعها من القالب، ثم قطع الحلوى إلى مربعات.

(أو لصنع أشكال مقولبة، دهن قوالب حلوى فردية صغيرة أو قوالب حلوى بالزيت قليلًا. اعمل بسرعة، اضغط على حلوى الفدج في القوالب، ثم قم بفك القالب باستخدام اللقطات الخشبية لفك الزوايا.

اسمح للحلوى المقولبة بوضعها على ورق مشمع حتى تصبح ثابتة.)

تخزينها مغطاة بإحكام.

يجعل 45 قطعة أو حوالي 1 1/4 جنيه.