Sauerbraten alemão antigo

Combine vinagre, água, cebola e temperos; deixe ferver. Coloque a carne em uma tigela grande; despeje a mistura quente sobre a carne.

Tampe a tigela e deixe marinar por 2 a 4 dias (dependendo da acidez desejada). Coloque na geladeira, virando várias vezes.

Retire a carne; coe e guarde o molho.

Esfregue bem com farinha temperada; marrom por todos os lados na gordura.

Adicione o líquido da marinada até uma profundidade de 1/2 polegada.

Leve ao ponto de ebulição; reduza o fogo e cozinhe por 2 a 3 horas.

Pegue todo o líquido que sobrou, reserve e pegue 1 xícara ou mais de gengibre esmagado e adicione ao líquido.

Mexa até engrossar.

Pode ser necessário adicionar mais água.

Deve render cerca de 2 xícaras de molho.

Sirva com purê de batata, repolho roxo e biscoitos.

Você pode adicionar mistura de biscoito ao molho para fazer bolinhos.