Sauerbraten allemand ancien

Mélanger le vinaigre, l'eau, l'oignon et les assaisonnements ; porter à ébullition. Placer la viande dans un grand bol; verser le mélange chaud sur la viande.

Couvrir le bol et laisser mariner 2 à 4 jours (selon l'acidité souhaitée). Mettre au réfrigérateur en retournant plusieurs fois.

Retirer la viande; filtrer et conserver la sauce.

Bien frotter avec de la farine assaisonnée; dorer de tous les côtés dans le shortening.

Ajouter le liquide de marinade jusqu'à une profondeur de 1/2 pouce.

Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 heures.

Prenez tous les restes de liquide, retenez et prenez 1 tasse ou plus de biscuits au gingembre écrasés et ajoutez-les au liquide.

Remuer jusqu'à épaississement.

Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau.

Cela devrait faire environ 2 tasses de sauce.

Servir avec de la purée de pommes de terre, du chou rouge et des biscuits.

Vous pouvez ajouter du mélange à biscuits à la sauce pour faire des raviolis.