Chou farci à l'ancienne

Râpez le chou restant.

Faire bouillir 10 minutes dans un peu d'eau.

Égoutter et laisser refroidir.

Mélangez la chapelure de crackers, les œufs, le lait, la farine, le sel et le poivre.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; ajouter au chou cuit.

Façonner 6 feuilles de chou dans un torchon blanc.

Remplissez d’un mélange combiné de chou cuit, d’œufs et de craquelins.

Nouez le tissu sur le dessus pour que le mélange conserve sa forme et ressemble à une tête de chou.

Remplissez une casserole aux 2/3 d'eau et mettez-y un torchon contenant des feuilles de chou rempli du mélange et faites bouillir 20 à 25 minutes. Dénouez le tissu et retournez-le sur une assiette.

Versez le beurre noisette sur le dessus et servez.

Cela prend un peu de temps mais c'est très bien.