Penuche à moda antiga

Unte levemente as laterais da panela.

Adicione açúcar e creme.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, com uma colher de pau, até dissolver o açúcar.

Você não deve sentir os grãos de açúcar ao esfregar a colher nas laterais da panela.

Retire do fogo e com uma toalha úmida, limpe os grãos de açúcar das laterais da panela, acima do nível do líquido.

Volte ao fogo; cozinhe em fogo médio sem mexer, até que o termômetro de doces marque 238° ou uma bola macia quando um pouco for colocado em água fria.

Retire do fogo; adicione a manteiga e sem mexer, deixe esfriar até ficar morno.

Adicione a baunilha e bata até o fudge começar a engrossar e perder o brilho.

Junte as nozes e espalhe em uma assadeira levemente untada com manteiga.

Corte em quadrados de 1 polegada.