Pão de fermento antiquado do Kansas

Polvilhe o fermento sobre água bem quente em uma tigela grande (muito quente deve ser confortável quando colocado no pulso).

Mexa até que o fermento se dissolva.

Aqueça a mistura de leite e água, o açúcar, a manteiga e o sal em uma panela, mexendo até que o açúcar se dissolva e a manteiga derreta.

De fresco a morno.

Adicione a mistura de leite morno ao fermento.

Junte 4 xícaras de farinha e bata até ficar bem homogêneo.

Misture mais 3 xícaras de farinha e depois coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada (use um pouco da farinha restante para enfarinhar a tábua).

Adicione 1 xícara de farinha suficiente para fazer uma massa macia.

Sove por 10 minutos até a massa ficar acetinada e elástica.

Coloque a massa em uma tigela untada e vire o lado untado para cima.

Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.

Perfure a massa; divida ao meio.

Cubra com pano seco e deixe a massa descansar por 10 minutos.

Abra cada pedaço de massa em um retângulo de 18 x 9 polegadas. Enrole pelo lado mais curto, como um rocambole de gelatina.

Pressione cada extremidade para selar e coloque as pontas sob os pães.

Coloque os pães moldados em duas formas untadas de 9 x 5 x 3 polegadas, com as costuras voltadas para baixo.

Cubra com um pano seco e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 a 1 1/4 horas.

Asse em forno quente (400°) por 25 a 30 minutos, até dourar bem e os pães parecerem ocos quando batidos.

Retire do forno.

Retire os pães das panelas e deixe esfriar na vertical sobre uma gradinha.