Pan de levadura de Kansas a la antigua usanza

Espolvoree levadura sobre agua muy tibia en un tazón grande (muy tibia debe resultar cómoda cuando se deja caer sobre la muñeca).

Revuelva hasta que la levadura se disuelva.

Caliente la mezcla de leche y agua, el azúcar, la mantequilla y la sal en una cacerola, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita.

De frío a tibio.

Agregue la mezcla de leche tibia a la levadura.

Agrega 4 tazas de harina y bate hasta que esté muy suave.

Agregue 3 tazas más de harina y luego coloque la masa sobre una tabla enharinada (use un poco de la harina restante para enharinar la tabla).

Agregue suficiente cantidad de la 1 taza de harina restante para hacer una masa suave.

Amasar durante 10 minutos hasta que la masa esté satinada y elástica.

Coloque la masa en un recipiente engrasado y luego déle la vuelta con el lado engrasado hacia arriba.

Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.

Golpee la masa; dividir por la mitad.

Cubrir con un paño seco y dejar reposar la masa 10 minutos.

Enrolle cada trozo de masa hasta formar un rectángulo de 18 x 9 pulgadas. Enrolle desde el lado corto, en forma de rollo de gelatina.

Presione cada extremo para sellar, luego meta los extremos debajo de los panes.

Coloque los panes con formas en dos moldes para pan engrasados ​​de 9 x 5 x 3 pulgadas, con las costuras hacia abajo.

Cubrir con un paño seco y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente de 1 a 1 1/4 horas.

Hornee en un horno caliente (400°) durante 25 a 30 minutos, hasta que esté bien dorado y los panes suenen huecos al golpearlos.

Retirar del horno.

Saque los panes de los moldes y déjelos enfriar en posición vertical sobre rejillas de alambre.