Pain à la levure du Kansas à l'ancienne

Saupoudrez la levure sur de l'eau très tiède dans un grand bol (très chaude devrait être confortable lorsqu'elle est déposée sur le poignet).

Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve.

Faites chauffer le mélange lait-eau, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le beurre fonde.

Refroidir à tiède.

Ajouter le mélange de lait tiède à la levure.

Incorporer 4 tasses de farine et battre jusqu'à obtenir une consistance très lisse.

Mélangez 3 autres tasses de farine, puis étalez la pâte sur une planche farinée (utilisez un peu de farine restante pour fariner la planche).

Incorporez suffisamment de la tasse de farine restante pour obtenir une pâte molle.

Pétrir 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit satinée et élastique.

Placer la pâte dans un bol graissé, puis retourner le côté graissé vers le haut.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 1 1/2 heures.

Percez la pâte; diviser en deux.

Couvrir d'un linge sec et laisser reposer la pâte 10 minutes.

Rouler chaque morceau de pâte en un rectangle de 18 x 9 pouces. Enroulez du côté court, à la manière d'un jelly roll.

Appuyez sur chaque extrémité pour sceller, puis rentrez les extrémités sous les pains.

Placer les pains façonnés dans deux moules à pain graissés de 9 x 5 x 3 pouces, couture vers le bas.

Couvrir d'un linge sec et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 à 1 1/4 heures.

Cuire au four chaud (400°) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que les pains sonnent creux lorsqu'on les tapote.

Retirer du four.

Sortez les pains des moules et laissez-les refroidir debout sur des grilles.