خبز خميرة كانساس القديم

رش الخميرة فوق ماء دافئ جدًا في وعاء كبير (يجب أن يكون الماء الدافئ جدًا مريحًا عند سقوطه على المعصم).

يقلب حتى تذوب الخميرة.

سخني خليط الماء والحليب والسكر والزبدة والملح في قدر، مع التحريك حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة.

بارد إلى فاتر.

أضيفي خليط الحليب الفاتر إلى الخميرة.

يُضاف 4 أكواب من الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا جدًا.

اخلطي 3 أكواب أخرى من الدقيق ثم افردي العجينة على لوح مطحون (استخدمي بعض الدقيق المتبقي لدهن اللوح بالدقيق).

أضف ما يكفي من كوب الدقيق المتبقي لصنع عجينة ناعمة.

اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة حريرية ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون، ثم اقلبي الجانب المدهون للأعلى.

نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.

لكمة العجين إلى أسفل. تقسيم إلى النصف.

غطيها بقطعة قماش جافة واتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.

افردي كل قطعة من العجين إلى مستطيل مقاس 18 × 9 بوصة. نشمر من الجانب القصير بطريقة الجيلي رول.

اضغط على كل طرف لإغلاقه، ثم قم بثني الأطراف أسفل الأرغفة.

ضع أرغفة على شكل قالبين مدهونين بأبعاد 9 × 5 × 3 بوصة، بحيث تكون جوانب التماس لأسفل.

غطيها بقطعة قماش جافة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 1 إلى 1 1/4 ساعة.

تُخبز في فرن ساخن (400 درجة) لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وتبدو الأرغفة مجوفة عند النقر عليها.

أخرجه من الفرن.

قم بإزالة الأرغفة من المقالي ثم قم بتبريدها في وضع مستقيم على رفوف سلكية.