Altmodisches Kansas-Hefebrot

Streuen Sie Hefe über sehr warmes Wasser in einer großen Schüssel (sehr warm sollte sich angenehm anfühlen, wenn man es auf das Handgelenk träufelt).

Rühren, bis sich die Hefe auflöst.

Milch-Wasser-Mischung, Zucker, Butter und Salz in einem Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Butter schmilzt.

Kühl bis lauwarm.

Die lauwarme Milchmischung zur Hefe geben.

4 Tassen Mehl einrühren und zu einer sehr glatten Masse verrühren.

Mischen Sie noch 3 Tassen Mehl unter und rollen Sie den Teig dann auf einem bemehlten Brett aus (verwenden Sie einen Teil des restlichen Mehls zum Bemehlen des Bretts).

Von der restlichen 1 Tasse Mehl so viel einarbeiten, dass ein weicher Teig entsteht.

10 Minuten lang kneten, bis der Teig seidig und elastisch ist.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit der gefetteten Seite nach oben drehen.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen; in zwei Hälften teilen.

Mit einem trockenen Tuch abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Rollen Sie jedes Teigstück zu einem 18 x 9 Zoll großen Rechteck aus. Von der kurzen Seite nach Art einer Biskuitrolle aufrollen.

Drücken Sie jedes Ende fest, um es zu verschließen, und stecken Sie die Enden dann unter die Brote.

Legen Sie geformte Brote mit der Nahtseite nach unten in zwei gefettete 9 x 5 x 3 Zoll große Kastenformen.

Mit einem trockenen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1 1/4 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Im heißen Ofen (400 °C) 25 bis 30 Minuten backen, bis die Brote schön gebräunt sind und beim Klopfen hohl klingen.

Aus dem Ofen nehmen.

Die Brote aus den Formen nehmen und aufrecht auf Drahtgittern abkühlen lassen.