Dulce de azúcar cremoso a la antigua usanza

Combine el azúcar, la leche, el chocolate para hornear, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola pesada de 2 cuartos.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva.

Cocine, revolviendo ocasionalmente a 234° o hasta que al verter una pequeña cantidad en agua fría se forme una bola suave.

Retirar del fuego.

Agrega la mantequilla y la vainilla.

No revuelvas. Deje que el dulce de azúcar se enfríe a temperatura ambiente sin revolver hasta que alcance los 110°.

Batir hasta que el dulce de azúcar se espese y pierda parte de su brillo.

Vierta rápidamente en un molde engrasado, de aproximadamente 8 pulgadas cuadradas.