Олд Бэй Индейка Отварить

Приготовьте сухой рассол: в небольшой миске смешайте соль, приправу Old Bay и коричневый сахар и хорошо перемешайте.

Приготовьте индейку: поместите решетку в противень. Положите индейку на решетку и промокните ее бумажными полотенцами до полного высыхания. Руками посыпьте индейку сухим рассолом, вдавливая его в кожу и щели. Оставьте индейку открытой в холодильнике минимум на 12 или до 48 часов.

Приготовьте составное масло: в средней миске смешайте сливочное масло, приправу Old Bay и петрушку. Используя электрический ручной миксер на низкой скорости или резиновую лопаточку, перемешайте до однородной массы. Отложите до готовности к использованию. Составное масло можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

После засолки достаньте индейку из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 2–3 часа перед приготовлением.

Установите решетку в нижней средней части духовки. Разогрейте духовку до 450°F (220°C). Установите V-образную решетку внутри жаровни.

Руками аккуратно ослабьте кожу индейки, начиная с верхней части полости и продвигаясь к грудке и вниз к ногам. Натрите птицу примерно третью сливочного масла, затем вотрите еще треть под кожу. Оставшееся сливочное масло оставьте для намазывания индейки.

Возьмите индейку за ножки и осторожно переложите в подготовленную форму для запекания грудкой вверх. Свяжите ножки кухонной нитью, затем заправьте крылья под индейку. На дно жаровни налейте 2 банки пива.

Запекайте индейку 30 минут, поворачивая ее наполовину, пока кожа не станет золотисто-коричневой.

Пока индейка жарится, растопите оставшееся сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Приготовьте соус «Пильзнер»: растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, часто помешивая, в течение 2–3 минут, пока соус не станет золотисто-русого цвета и не станет ароматным и поджаренным. Постепенно добавьте потеки индейки (при необходимости добавляя куриный бульон, всего 3 чашки) и пиво. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 10–15 минут, пока немного не загустеет. Снимите соус с огня и приправьте солью и перцем по вкусу.

При подаче разложите кукурузу, картофель, колбасу, лук, чеснок и лимоны по краям большого блюда. Для классической подачи положите индейку целиком в центр или вырежьте птицу и разложите нарезанные кусочки в центре блюда. Подавайте сразу же с горячим соусом.

Наслаждаться!