يغلي خليج تركيا القديم

اصنع المحلول الملحي الجاف: في وعاء صغير، اخلطي الملح وتوابل الخليج القديم والسكر البني واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.

تحضير الديك الرومي: ضع رفًا سلكيًا داخل صينية الخبز. ضع الديك الرومي على الرف السلكي واتركه بالكامل باستخدام المناشف الورقية حتى يجف تمامًا. استخدم يديك لرش المحلول الملحي الجاف على جميع أنحاء الديك الرومي، مع الضغط عليه داخل الجلد والشقوق. اترك الديك الرومي غير مغطى في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 48 ساعة.

اصنعي الزبدة المركبة: في وعاء متوسط، اخلطي الزبدة مع توابل الخليج القديم والبقدونس. باستخدام خلاط يدوي كهربائي على سرعة منخفضة أو ملعقة مطاطية، اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا. توضع جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن تخزين الزبدة المركبة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. ارجع إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

بعد نقعه، أخرج الديك الرومي من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي.

رتبي رفاً في القسم الأوسط السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع رفًا على شكل حرف V داخل صينية التحميص.

باستخدام يديك، قم بفك جلد الديك الرومي بلطف، بدءًا من أعلى التجويف وتوجه نحو الثديين وأسفل نحو الساقين. افرك حوالي ثلث كمية الزبدة المركبة فوق الطائر، ثم افرك ثلثًا آخر تحت الجلد. احتفظ بالزبدة المركبة المتبقية لتغطية الديك الرومي.

أمسك الديك الرومي من ساقيه وانقله بعناية إلى صينية التحميص المُجهزة مع وضع جانب الصدر لأعلى. اربطي الأرجل معًا بخيط المطبخ، ثم ضعي الأجنحة أسفل الديك الرومي. صب علبتين من البيرة في قاع صينية التحميص.

قم بشوي الديك الرومي لمدة 30 دقيقة، بالتناوب في منتصف المدة، حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الذهبي.

أثناء تحميص الديك الرومي، قم بإذابة الزبدة المركبة المتبقية في قدر صغيرة على نار خفيفة.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

لتحضير مرق بيلسنر: ذوّبي الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق بشكل متكرر لمدة 2-3 دقائق، حتى يتحول لون الرو إلى أشقر ذهبي وتنبعث منه رائحة عطرة ومحمصة. اخفقي تدريجياً مرقات الديك الرومي (أضيفي مرق الدجاج حسب الحاجة ليصبح المجموع 3 أكواب) والبيرة. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا قليلاً. يُرفع المرق عن النار ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

للتقديم، رتبي الذرة والبطاطس والنقانق والبصل والثوم والليمون حول حواف طبق كبير. ضع الديك الرومي بالكامل في المنتصف للحصول على عرض كلاسيكي، أو قم بنحت الطائر وترتيب القطع المقطوعة في وسط الطبق. يقدم على الفور مع المرق الساخن بجانبه.

يتمتع!