オールドベイターキーボイル

乾燥塩水を作る：小さなボウルに塩、オールドベイシーズニング、ブラウンシュガーを入れてよく混ぜます。

七面鳥を準備する: ベーキングシートの中にワイヤーラックを置きます。七面鳥をワイヤーラックに置き、完全に乾くまでペーパータオルで全体を軽くたたきます。手で乾いた塩水を七面鳥全体に振りかけ、皮膚や隙間に押し込みます。七面鳥を蓋をせずに冷蔵庫に少なくとも12時間、最大48時間放置します。

コンパウンドバターを作る：中くらいのボウルにバター、オールドベイシーズニング、パセリを入れて混ぜます。低速電動ハンドミキサーまたはゴムベラを使用して、よく混ざるまで混ぜます。使用する準備ができるまで脇に置いてください。合成バターは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。使用前に室温に戻してください。

塩漬け後、七面鳥を冷蔵庫から取り出し、調理する前に室温で2〜3時間放置します。

オーブンの中央下部にラックを配置します。オーブンを 450°F (220°C) に予熱します。ローストパンの内側にV字型のラックをセットします。

手で七面鳥の皮をゆっくりとほぐします。空洞の上部から始めて、胸に向かって、脚に向かって下に向かっていきます。配合バターの約 3 分の 1 を鳥の上にこすりつけ、さらに 3 分の 1 を皮膚の下にこすりつけます。残りの配合バターは七面鳥の焼き付け用に取っておきます。

七面鳥の脚をつかみ、胸側を上にして準備しておいたローストパンに慎重に移します。脚をキッチン用麻ひもで結び、羽を七面鳥の下に押し込みます。缶ビール2本をフライパンの底に注ぎます。

七面鳥を半分回転させながら、皮がほぼ黄金色になるまで30分間ローストします。

七面鳥をローストしている間に、小さな鍋に残りの配合バターを弱火にかけて溶かします。

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

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ピルスナーグレービーソースを作る：中くらいの鍋にバターを入れて中火で溶かします。小麦粉を加え、ルーの色が金色のブロンドになり、香ばしくトーストした香りがするまで、頻繁に泡立てながら2〜3分間調理します。七面鳥のドリップ（必要に応じてチキンストックを加えて合計3カップ）とビールを徐々に加えます。沸騰したら火を中弱火にし、少しとろみがつくまで10〜15分間煮ます。グレービーソースを火から下ろし、塩とコショウで味を調えます。

提供するには、コーン、ジャガイモ、ソーセージ、玉ねぎ、ニンニク、レモンを大きな皿の端に並べます。七面鳥を丸ごと中央に置いて古典的な盛り付けをしたり、鳥を切り分けて大皿の中央に並べたりできます。温かいグレービーソースを添えてすぐにお召し上がりください。

楽しむ！