Oktoberfest-Spinatstrudel

Zwiebel und Petersilie in der Brühe köcheln lassen, bis sie weich sind; beiseite legen.

Spinat nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.

Zwiebelmischung, Semmelbrösel, Eiweiß, Parmesan, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen; gut vermischen.

Legen Sie zwei Phyllo-Blätter auf ein feuchtes Handtuch auf der Arbeitsfläche.

Arbeiten Sie zügig, damit das Phyllo nicht austrocknet.

Verteilen Sie die Hälfte der Spinatmischung entlang der schmalen Kante des Phyllo (etwa 2,5 cm innen) und rollen Sie sie wie eine Biskuitrolle auf.

Oberseite und Seiten mit Magermilch bestreichen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oben mehrere Schlitze ein, um den Dampf abzulassen.

Auf ein mit Antihaftspray vorbereitetes Backblech legen.

Mit einem weiteren feuchten Handtuch abdecken und den Vorgang mit den letzten beiden Phyllo-Blättern und der restlichen Spinatmischung wiederholen.

Bei 400 Grad Fahrenheit 25 bis 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Jede Rolle in sechs Stücke schneiden.