Октоберфест с курицей и красной капустой

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Поместите бекон в большую сковороду, пригодную для использования в духовке, или чугунную сковороду и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Обсушите ломтики бекона на бумажных полотенцах.

Когда остынет, раскрошите бекон; оставьте капли бекона на сковороде.

Взбейте в миске муку, кошерную соль и копченую паприку.

Обваляйте куриные бедра в приправленной муке и обжарьте с обеих сторон в горячем жире от бекона на среднем огне, примерно по 5 минут с каждой стороны; переложить курицу на тарелку.

Слейте жир с бекона, за исключением 1 столовой ложки; готовьте и перемешивайте лук и яблоко, пока лук не станет прозрачным, а яблоко не станет мягким, около 5 минут.

Перемешайте красную капусту и бекон с луково-яблочной смесью, посыпьте щепоткой кошерной соли и готовьте, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, 5–8 минут.

Налейте в сковороду красный винный уксус и красное вино.

Добавьте коричневый сахар и корицу и доведите капустную смесь до кипения; варите, пока соус не выпарится наполовину, часто помешивая, около 10 минут.

Выложите куриные бедра поверх капусты на сковороде.

Запекайте в разогретой духовке, пока капуста не станет мягкой, а курица не будет готова, около 40 минут.

Термометр для мяса мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, должен показывать температуру не менее 160 градусов F (70 градусов C).