دجاج مهرجان أكتوبر والملفوف الأحمر

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو مقلاة من الحديد الزهر واطهيها على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

استنزاف شرائح لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية.

عندما يبرد، قم بتفتيت لحم الخنزير المقدد؛ اترك مرق لحم الخنزير المقدد في المقلاة.

اخفقي الدقيق والملح الكوشير والبابريكا المدخنة معًا في وعاء.

تُغطى أفخاذ الدجاج بالدقيق المتبل وتُحمر على كلا الجانبين في دهن لحم الخنزير المقدد الساخن على نار متوسطة، حوالي 5 دقائق لكل جانب؛ نقل الدجاج إلى طبق.

صفي شحم الخنزير المقدد باستثناء ملعقة كبيرة. يُطهى البصل والتفاح ويُقلبان حتى يصبح البصل شفافًا وينضج التفاح لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الملفوف الأحمر ولحم الخنزير المقدد إلى خليط البصل والتفاح، ويُرش قليلًا من ملح الكوشير، ويُطهى مع التحريك كثيرًا، حتى ينضج الملفوف، لمدة 5 إلى 8 دقائق.

صب خل النبيذ الأحمر والنبيذ الأحمر في المقلاة.

يُضاف السكر البني والقرفة ويُضاف خليط الملفوف إلى الغليان. يُطهى حتى تقل الصلصة بمقدار النصف مع التحريك كثيرًا لمدة 10 دقائق.

ترتيب أفخاذ الدجاج فوق الملفوف في المقلاة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج الملفوف وينضج الدجاج لمدة 40 دقيقة تقريباً.

ينبغي أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم الذي يمكن قراءته فورًا والذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) على الأقل.