Oklahoma Brown Candy

2 Tassen Zucker in eine schwere Pfanne geben.

Bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis es schmilzt und ein Sirup entsteht, der etwa die Farbe von hellbraunem Zucker hat (nicht verbrennen!).

Mischen Sie die anderen 4 Tassen Zucker und die leichte Sahne in einem großen, tiefen und schweren Wasserkocher. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze erhöhen, bis es schnell kocht. Gießen Sie den geschmolzenen Zucker aus der Pfanne in einem kleinen, dünnen Strahl in die große Kesselmischung und rühren Sie dabei ständig um, um ihn zu vermischen. Kochen und rühren Sie die Mischung, bis sie eine feste Kugelform erreicht (244° bis 248°).

Vom Herd nehmen.

Natron dazugeben und kräftig umrühren, bis es schäumt.

Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.

20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Vanille hinzufügen und schlagen, bis die Süßigkeiten dick werden und die glänzende Oberfläche matt wird.

Pekannüsse unterheben.

In eine gebutterte 11 x 9-Zoll-Form gießen.