أوكلاهوما براون كاندي

قم بقياس 2 كوب سكر في مقلاة ثقيلة.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يذوب ويتحول إلى شراب بلون السكر البني الفاتح (لا تحرقه!).

اخلطي الأكواب الأربعة الأخرى من السكر والكريمة الخفيفة في غلاية كبيرة وعميقة وثقيلة. على نار خفيفة، يُغلى المزيج ثم يُرفع الحرارة حتى يغلي سريعًا. يُسكب السكر المذاب من المقلاة في خليط الغلاية الكبيرة في تيار صغير ورفيع، مع التحريك المستمر حتى يمتزج. يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يصل إلى مرحلة الكرة الصلبة (244 درجة إلى 248 درجة).

إزالة من الحرارة.

أضف الصودا وحركها بقوة حتى تصبح رغوة.

أضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب.

توضع جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

أضيفي الفانيليا واخفقي حتى تصبح الحلوى سميكة ويصبح المظهر اللامع باهتًا.

أضعاف في البقان.

تصب في طبق 11 × 9 بوصة مدهون بالزبدة.