Name: Пад Тай по-окинавски
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cup рисовый винный уксус; 1/2 cup белый сахар; 1/4 cup устричный соус; 2 tablespoons тамариндовая мякоть; 1 (12 ounce) package сушеная рисовая лапша; холодная вода по необходимости; 1/2 cup арахисовое масло; 4 яйца; 1 1/2 teaspoons измельченный чеснок; 12 ounces куриная грудка, нарезанная полосками толщиной 1/2 дюйма.; 1 1/2 tablespoons белый сахар или больше по вкусу; 1 1/2 teaspoons соль; 1 1/2 cups арахис жареный, несоленый; 1 1/2 teaspoons сушеный молотый азиатский редис; 1 teaspoon порошок чили или больше по вкусу; 1/2 cup нарезанный свежий лук; 2 cups свежие ростки фасоли; 1 лайм, нарезанный дольками

Пад Тай по-окинавски

⏱️ Готово за 30 min 🥄 Подготовка 10 min 🔥 Готовка 20 min 👥 8 порции 👁️ 24 просмотров

Это известное блюдо, популяризированное в Таиланде. Хотя рецепт варьируется от повара к повару и от региона к региону, это хорошая попытка воссоздать то, что я ел в тайских ресторанах с дырочками в стене на Окинаве, Япония. Ключом к вкусу являются уровень сахара, несоленый арахис, арахисовое масло и устричный или рыбный соус.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Смешайте рисовый винный уксус, 1/2 стакана сахара, устричный соус и мякоть тамаринда в кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 минут; снимите с огня и отложите в сторону.

Положите рисовую лапшу в большую миску и залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть лапшу.

Дайте размягчиться, около 10 минут.

Нагрейте арахисовое масло в воке или большой сковороде на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте яйца и чеснок в горячем масле, пока яйца не станут мягкими, 2–3 минуты.

Добавьте курицу и лапшу в яйца и готовьте, пока курица не перестанет быть розовой в центре и сок не станет прозрачным, около 5 минут.

Налейте в смесь лапши соус из рисового винного уксуса, 1 1/2 столовой ложки сахара и 1 1/2 чайной ложки соли.

Добавьте арахис, молотый редис и порошок чили в смесь лапши; варите, пока арахис не станет слегка мягким, около 5 минут.

При желании добавьте еще сахара или порошка чили.

Снимите с огня и перемешайте лук со смесью лапши.

Сверху выложите ростки фасоли и украсьте дольками лайма.

💬 Комментарии