Name: Pad Thai Estilo Okinawano
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cup vinagre de vinho de arroz; 1/2 cup açúcar branco; 1/4 cup molho de ostra; 2 tablespoons polpa de tamarindo; 1 (12 ounce) package macarrão de arroz seco; água fria, conforme necessário; 1/2 cup óleo de amendoim; 4 ovos; 1 1/2 teaspoons alho picado; 12 ounces peito de frango cortado em tiras de 1/2 polegada; 1 1/2 tablespoons açúcar branco ou mais a gosto; 1 1/2 teaspoons sal; 1 1/2 cups amendoim torrado a seco e sem sal; 1 1/2 teaspoons rabanete asiático moído seco; 1 teaspoon pimenta em pó ou mais a gosto; 1/2 cup cebolinha fresca picada; 2 cups brotos de feijão fresco; 1 limão, cortado em fatias

Pad Thai Estilo Okinawano

⏱️ Pronto em 30 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 20 min 👥 8 porções 👁️ 24 visualizações

Este é um prato famoso e popularizado na Tailândia. Embora a receita varie de cozinheiro para cozinheiro e de região para região, esta é uma boa tentativa de recriar o que comi em restaurantes de propriedade tailandesa em Okinawa, Japão. A chave para o sabor são os níveis de açúcar, amendoim sem sal, óleo de amendoim e molho de ostra ou peixe.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Misture o vinagre de vinho de arroz, 1/2 xícara de açúcar, o molho de ostra e a polpa de tamarindo em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos; retire do fogo e reserve.

Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande e despeje água fria o suficiente para cobrir o macarrão.

Deixe amolecer, cerca de 10 minutos.

Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa os ovos e o alho em óleo quente até que os ovos estejam levemente cozidos, 2 a 3 minutos.

Misture o frango e o macarrão aos ovos e cozinhe até que o frango não fique mais rosado no centro e os sucos escorra claro, cerca de 5 minutos.

Despeje o molho de vinagre de vinho de arroz, 1 1/2 colher de sopa de açúcar e 1 1/2 colher de chá de sal na mistura de macarrão.

Misture o amendoim, o rabanete moído e a pimenta em pó na mistura de macarrão; cozinhe até que o amendoim amoleça um pouco, cerca de 5 minutos.

Adicione mais açúcar ou pimenta em pó, se desejar.

Retire do fogo e misture a cebolinha com a mistura de macarrão.

Cubra com brotos de feijão e decore com rodelas de limão.

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