Pad Thai nach okinawanischer Art

Reisweinessig, 1/2 Tasse Zucker, Austernsauce und Tamarindenmark in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Reisnudeln in eine große Schüssel geben und so viel kaltes Wasser aufgießen, dass die Nudeln bedeckt sind.

Etwa 10 Minuten weich werden lassen.

Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen und rühren Sie Eier und Knoblauch in heißem Öl, bis die Eier weich gekocht sind (2 bis 3 Minuten).

Hühnchen und Nudeln unter die Eier rühren und ca. 5 Minuten kochen, bis das Hühnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar austritt.

Gießen Sie Reisweinessigsauce, 1 1/2 Esslöffel Zucker und 1 1/2 Teelöffel Salz in die Nudelmischung.

Erdnüsse, gemahlenen Rettich und Chilipulver unter die Nudelmischung rühren; kochen, bis die Erdnüsse leicht weich werden, etwa 5 Minuten.

Falls gewünscht, mehr Zucker oder Chilipulver hinzufügen.

Vom Herd nehmen und Schnittlauch mit der Nudelmischung vermischen.

Mit Sojasprossen belegen und mit Limettenspalten garnieren.