Name: Pad Thaï à la Okinawanaise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cup vinaigre de vin de riz; 1/2 cup sucre blanc; 1/4 cup sauce aux huîtres; 2 tablespoons pulpe de tamarin; 1 (12 ounce) package nouilles de riz séchées; eau froide, au besoin; 1/2 cup huile d'arachide; 4 œufs; 1 1/2 teaspoons ail émincé; 12 ounces poitrine de poulet, coupée en lanières de 1/2 pouce; 1 1/2 tablespoons sucre blanc, ou plus au goût; 1 1/2 teaspoons sel; 1 1/2 cups cacahuètes grillées à sec et non salées; 1 1/2 teaspoons radis asiatique moulu et séché; 1 teaspoon poudre de chili, ou plus, au goût; 1/2 cup ciboulette fraîche hachée; 2 cups germes de soja frais; 1 citron vert, coupé en quartiers

Pad Thaï à la Okinawanaise

⏱️ Prêt en 30 min 🥄 Prép. 10 min 🔥 Cuisson 20 min 👥 8 portions 👁️ 25 vues

C'est un plat célèbre popularisé en Thaïlande. Bien que la recette varie d'un cuisinier à l'autre et d'une région à l'autre, il s'agit d'une bonne tentative de recréer ce que j'ai mangé dans des restaurants thaïlandais situés à Okinawa, au Japon. La clé de la saveur réside dans les niveaux de sucre, les cacahuètes non salées, l'huile d'arachide et la sauce d'huître ou de poisson.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Fouetter ensemble le vinaigre de vin de riz, 1/2 tasse de sucre, la sauce aux huîtres et la pulpe de tamarin dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 5 minutes ; retirer du feu et réserver.

Placez les nouilles de riz dans un grand bol et versez suffisamment d'eau froide pour couvrir les nouilles.

Laisser ramollir, environ 10 minutes.

Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.

Cuire et mélanger les œufs et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les œufs soient tendrement cuits, 2 à 3 minutes.

Incorporer le poulet et les nouilles aux œufs et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 5 minutes.

Versez la sauce au vinaigre de vin de riz, 1 1/2 cuillères à soupe de sucre et 1 1/2 cuillères à café de sel dans le mélange de nouilles.

Incorporer les cacahuètes, le radis moulu et la poudre de chili au mélange de nouilles; cuire jusqu'à ce que les cacahuètes ramollissent légèrement, environ 5 minutes.

Ajoutez plus de sucre ou de poudre de chili si vous le souhaitez.

Retirer du feu et mélanger la ciboulette avec le mélange de nouilles.

Garnir de germes de soja et garnir de quartiers de citron vert.

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