Porc Shoyu d'Okinawa

Placez la poitrine de porc dans une grande casserole et couvrez d'eau à environ 1 pouce au-dessus du porc.

Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser mijoter 2 minutes.

Jetez l'eau et remplissez la casserole d'eau fraîche à environ 1 pouce au-dessus du porc.

Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu pour laisser mijoter.

Cuire jusqu'à ce que le porc commence à ramollir, environ 1 heure.

Retirez le porc de l'eau et placez-le sur une planche à découper.

Laissez le porc refroidir pendant quelques minutes, puis coupez la peau épaisse et jetez-la.

Coupez le reste de la viande de porc en tranches de 1 pouce de large.

Mélangez la sauce soja, la cassonade, 1/2 tasse d'eau, le mirin, le gingembre et l'ail dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif.

Ajoutez les tranches de poitrine de porc, puis portez à nouveau à ébullition.

Réduisez le feu à doux et placez une feuille de papier d'aluminium directement sur la viande et la sauce.

Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le porc soit tendre, 30 à 45 minutes, en retournant le porc plusieurs fois pour cuire uniformément.