أوكيناوا شويو لحم الخنزير

ضعي بطن لحم الخنزير في وعاء كبير، ثم غطيه بالماء بحوالي 1 بوصة فوق لحم الخنزير.

يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

تخلص من الماء واملأ الوعاء بالمياه العذبة بحوالي 1 بوصة فوق لحم الخنزير.

يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُخفض الحرارة حتى ينضج.

اطبخي حتى يبدأ لحم الخنزير بالتليين، لمدة ساعة تقريبًا.

أخرجي لحم الخنزير من الماء، ثم ضعيه على لوح التقطيع.

اترك لحم الخنزير ليبرد لبضع دقائق، ثم قم بتقطيع الجلد السميك وتخلص منه.

قطع لحم الخنزير المتبقي إلى شرائح بعرض 1 بوصة.

تُمزج صلصة الصويا والسكر البني ونصف كوب ماء والميرين والزنجبيل والثوم في قدر كبيرة وتُترك حتى تغلي على نار عالية.

أضيفي شرائح لحم الخنزير المقدد، ثم اتركيها تغلي مرة أخرى.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم ضعي ورقة من ورق الألمنيوم مباشرة فوق اللحم والصلصة.

يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء حتى ينضج لحم الخنزير، لمدة 30 إلى 45 دقيقة، مع تقليب لحم الخنزير عدة مرات لطهي الطعام بالتساوي.