Okinawa Shoyu Schweinefleisch

Name: Okinawa Shoyu Schweinefleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 pounds ganzer Schweinebauch; 1/2 cup Sojasauce; 1/2 cup verpackter brauner Zucker; 1/2 cup Wasser; 1/2 cup Mirin (japanischer Süßwein); 2 teaspoons gemahlener Ingwer; 1 clove Knoblauch oder nach Geschmack

⏱️ Fertig in 1h 40m 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 1h 30m 👥 6 Portionen 👁️ 5 Aufrufe

Ich denke, die Okinawaer haben das Slow-Food-Konzept richtig verstanden – das war eines meiner Lieblingsgerichte als Kind: Shoyu-Schweinefleisch … gegessen über Reis oder auf Soba. Das in Sojasauce marinierte, langsam gegarte Schweinefleisch mit genau der richtigen Menge an süßem Geschmack (stellen Sie sich den braunen Zucker aus Okinawa vor) ist nahezu perfekt ...

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Kochen 1h 30m

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

1 1/2 pounds ganzer Schweinebauch

1/2 cup Sojasauce

1/2 cup verpackter brauner Zucker

1/2 cup Wasser

1/2 cup Mirin (japanischer Süßwein)

2 teaspoons gemahlener Ingwer

1 clove Knoblauch oder nach Geschmack

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 331

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 15.6g 20%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 2071mg 90%

Kohlenhydrate gesamt 27g 10%

Ballaststoffe 0.3g 1%

Zucker gesamt 24.4g

Eiweiß 15.4g 31%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Geben Sie den Schweinebauch in einen großen Topf und bedecken Sie ihn etwa 2,5 cm über dem Schweinefleisch mit Wasser.

Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie das Wasser weg und füllen Sie den Topf etwa 2,5 cm über dem Schweinefleisch mit frischem Wasser.

Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, bis es köchelt.

Kochen, bis das Schweinefleisch weich wird, etwa 1 Stunde.

Das Schweinefleisch aus dem Wasser nehmen und auf ein Schneidebrett legen.

Lassen Sie das Schweinefleisch einige Minuten abkühlen, schneiden Sie dann die dicke Haut ab und werfen Sie es weg.

Das restliche Schweinefleisch in 2,5 cm breite Scheiben schneiden.

Sojasauce, braunen Zucker, 1/2 Tasse Wasser, Mirin, Ingwer und Knoblauch in einem großen Topf vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch dazugeben und erneut aufkochen lassen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und legen Sie ein Blatt Aluminiumfolie direkt über das Fleisch und die Soße.

Ohne Deckel 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Dabei das Schweinefleisch mehrmals wenden, um es gleichmäßig zu garen.