Cerdo Shoyu de Okinawa

Coloque la panceta de cerdo en una olla grande y cúbrala con agua aproximadamente 1 pulgada por encima de la carne de cerdo.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

Deseche el agua y llene la olla con agua fresca aproximadamente 1 pulgada por encima de la carne de cerdo.

Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a fuego lento.

Cocine hasta que la carne de cerdo comience a ablandarse, aproximadamente 1 hora.

Retire la carne de cerdo del agua y colóquela en una tabla de cortar.

Deje que la carne de cerdo se enfríe durante unos minutos, luego corte la piel gruesa y deséchela.

Corta la carne de cerdo restante en rodajas de 1 pulgada de ancho.

Combine la salsa de soja, el azúcar moreno, 1/2 taza de agua, el mirin, el jengibre y el ajo en una cacerola grande y deje hervir a fuego alto.

Agregue la panceta de cerdo en rodajas y vuelva a hervir.

Reduzca el fuego a bajo y coloque una hoja de papel de aluminio directamente sobre la carne y la salsa.

Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la carne de cerdo esté tierna, de 30 a 45 minutos, volteándola varias veces para que se cocine de manera uniforme.