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Octapodi Kokkinisto (poulpe grec à la sauce tomate)
Le poulpe est un régal incomparable. Je l'adore grillé, en salade ou en sauce tomate. Pour beaucoup, cuisiner du poulpe peut sembler intimidant, mais je vous assure que cela ne pourrait pas être plus simple. Servez ce plat avec des frites coupées à la main ou avec du riz. N'ajoutez jamais d'eau; vous voulez que le poulpe cuise dans son propre jus pour une meilleure saveur.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Placez les morceaux de poulpe dans une grande casserole.
Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poulpe ait libéré son jus, 10 à 15 minutes.
Découvrez et continuez à mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 3 à 4 cuillères à soupe, 20 à 25 minutes.
Arroser le poulpe d'huile d'olive, puis incorporer les oignons et les feuilles de laurier.
Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 10 minutes.
Ajoutez les tomates, le sel et le poivre.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et que la sauce ait épaissi, environ 25 minutes.
Cuire à découvert les 10 dernières minutes si la sauce est trop fine.
🍷 Accords Parfaits
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